Crevettes au lait de coco et quinoa
Apport en fer total : 32.99 mg – Par personne : 8.2 mg
Temps de préparation : 30 minutes
Quantité/ingrédients (pour 4 personnes)
- 480g de crevettes crues décortiquées
- 250ml de lait de coco
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail pressé
- 1 bâton de citronnelle
- 100g d’amandes allumettes (en bâtonnets)
- Curry en poudre ou autres épices selon goût (curcuma, cardamome, coriandre, piment, etc.)
- Huile de colza HOLL*
- Sel, poivre
- Bouquet de coriandre fraiche
- 250 g de quinoa
- Bouillon de légumes
* L’huile de colza HOLL, riche en acide oléique est recommandée et à préférer pour les cuissons
- 480g de crevettes crues décortiquées
- 250ml de lait de coco
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail pressé
- 1 bâton de citronnelle
- 100g d’amandes allumettes (en bâtonnets)
- Curry en poudre ou autres épices selon goût (curcuma, cardamome, coriandre, piment, etc.)
- Huile de colza HOLL*
- Sel, poivre
- Bouquet de coriandre fraiche
- 250 g de quinoa
- Bouillon de légumes
* L’huile de colza HOLL, riche en acide oléique est recommandée et à préférer pour les cuissons
Étapes de préparation
Rincer et cuire le quinoa dans 2X son volume d’eau, ajouter du bouillon.
Hacher l’oignon et presser la gousse d’ail, ciseler la coriandre.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile, puis ajouter les épices.
Bien remuer le tout afin de ne pas les brûler.
Ajouter le lait de coco. Cuire la sauce pendant quelques minutes puis ajouter les crevettes et les cuire.
Ajouter les amandes.
Rectifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre ciselée et servir.
Astuces et conseils
Afin d’équilibrer ce repas, ajouter un légume ou une salade. Il est possible d’intégrer un légume comme des courgettes, aubergines, poivron par exemple à la sauce.
Autres recettes
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